GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Excelencia en Inocuidad y Trazabilidad
En Comercial Johel Sac nos regimos por los más estrictos protocolos de calidad para garantizar productos frescos, seguros y de alto valor nutricional en cada entrega. Nuestro sistema integral abarca desde la selección de materias primas hasta la distribución final.
PROTOCOLOS CERTIFICADOS
Programa HACCP
- Identificación y control de 12 puntos críticos
- Sistema de monitoreo en tiempo real
- Acciones correctivas inmediatas
Normas BPM
- Infraestructura diseñada bajo estándares sanitarios
- Protocolos de limpieza y desinfección validados
- Control preventivo de plagas
Sistema POES
- Procedimientos estandarizados para saneamiento
- Verificación documentada de superficies
- Mantenimiento programado de equipos
Política HYS
- Análisis microbiológicos mensuales
- Procesos de lavado certificados
- Manejo responsable de subproductos
COLABORADORES ESTRATÉGICOS EN INOCUIDAD ALIMENTARIA
Contamos con alianzas clave que fortalecen nuestro sistema de calidad:
Proveedores Certificados:
• Servintra – Servicios integrales de inocuidad alimentaria
• Daryza – Soluciones especializadas en higiene industrial
• Mevalab – Laboratorio de análisis microbiológicos certificado
• SAT Calibraciones – Servicios de calibración de equipos
• JQS Consulting (Just Quality Solutions Consulting SAC) – Asesoría técnica en sistemas de calidad
Estas alianzas estratégicas nos permiten garantizar:
✓ Cumplimiento de normativas sanitarias
✓ Validación de procesos críticos
✓ Mantenimiento preventivo de equipos
✓ Capacitación continua del personal
Trabajamos exclusivamente con proveedores auditados y certificados en sus respectivas especialidades.
ESTÁNDARES OPERATIVOS
Control de Calidad en Origen
- Evaluación organoléptica de toda la materia prima
- Rechazo automático de productos fuera de especificación
- Muestreos aleatorios para validación
Procesamiento Garantizado
- Monitoreo continuo de variables críticas
- Sistema de trazabilidad por lotes
- Prevención de contaminación cruzada
Logística Especializada
- Flota refrigerada con telemetría
- Protocolos de manipulación certificados
- Entrega puntual con garantía de frescura.
COMPROMISO CON LA CALIDAD
- Evaluaciones internas trimestrales
- Reportes técnicos detallados
- Capacitaciones especializadas al personal
- Optimización continua de procesos
